走在美食街上，冒菜和麻辣燙的店鋪常常相鄰而立，菜品看起來也頗為相似，可名字卻截然不同，這究竟是為啥呢？
起源上就有差別。冒菜據說源自成都，是當地傳統小吃，有著濃厚的川味底蘊。它起初是小販挑著擔子，走街串巷售賣，顧客選好食材，老板現場在特制湯鍋里 “冒” 熟，再澆上湯汁、調料。
而麻辣燙相傳起源于長江之濱，由船工和纖夫們的飲食演變而來，他們把各種能找到的食材串起來，涮煮在麻辣鮮香的湯鍋里，方便快捷又驅寒祛濕。
從制作方式看，冒菜是將顧客挑選的食材統一放進一個大漏勺，再浸入滾燙的湯底煮熟，這個過程叫 “冒”，強調一鍋一冒，煮好后連湯帶菜盛到碗里，食客直接食用。麻辣燙則多是顧客把選好的食材用竹簽串起來，自己動手拿著串串在鍋里涮煮，熟了之后蘸料吃，更具自主性，也多了些互動樂趣。
還有菜品呈現形式，冒菜上桌就是一碗葷素搭配、湯汁滿滿的佳肴，無需竹簽，看著規整。麻辣燙一般是一把把竹簽串著食材，食客吃完，桌上竹簽堆積如山，視覺上很有沖擊力，吃的時候還能邊擼串邊感受熱鬧氛圍。
口味上雖說都以麻辣為主，但冒菜的湯更醇厚，因為要融入所有食材的味道，且常搭配米飯，像一道香濃下飯的菜。麻辣燙湯底相對清爽些，重點在涮煮食材時入味，多作為休閑小吃單獨吃。所以，別看它們像 “親兄弟”，實則各有千秋，名字不同也就理所當然啦。
